Performance
parigot tête de veau : performance avec tête de veau , fraise(tripes), langue de boeuf, et pieds de cochon.
autrement dit des abats des morceaux à priori peu ragoutant et imédiatement identifiés : les équarrisseurs se devaient un jour de traiter la barbaque:
commandée chez le boucher et déssossé par nos soins la veille pour s’enfiller ces morceaux de choix en guise de coiffe ou de masque de viande morte sur nos peaux encore idratée.
2004
Tête de veau
parigot tête de veau : performance avec tête de veau , fraise(tripes), langue de boeuf, et pieds de cochon.
autrement dit des abats des morceaux à priori peu ragoutant et imédiatement identifiés : les équarrisseurs se devaient un jour de traiter la barbaque:
commandée chez le boucher et déssossé par nos soins la veille pour s’enfiller ces morceaux de choix en guise de coiffe ou de masque de viande morte sur nos peaux encore idratée.
2004
